Les travaux entrepris par la fondation Al-Kafaàt ont vu le jour en 1957 lorsque le fondateur, Nadim Shwayri, renonça au travail lucratif en tant qu’homme d’affaires et se consacra à la mise au point d’un projet pour les handicapés, dans un quartier très pauvre de Beyrouth. Il s’agissait d’une petite entreprise de cuir dont les produits paraissaient ordinaires à première vue. Cependant, cette entreprise était exceptionnelle: elle ne recrutait que des personnes handicapées. Nadim avait pour objectif de prouver au monde, à travers ce projet, que les handicapés seraient non seulement des citoyens productifs au même titre que les autres dans la société libanaise, mais aussi qu’ils pourraient contribuer activement à l’économie du pays. 
Actuellement, Al-Kafaàt fournit des services de réhabilitation, d’éducation, de formation professionnelle et crée en moyenne des emplois pour 4,500 personnes par jour issues de toutes les communautés et reparties dans 7 différents centres. Al-Kafaàt est officiellement reconnue comme une organisation à but non lucratif en vertu d’un décret présidentiel (Reconnue d’Utilité Publique) et n’appartenant à aucune confession et à aucun parti. Elle est dirigée par un conseil professionnel formé de 15 membres. Depuis 50 ans, date de sa création, Al-Kafaàt a été au service de 25,000 personnes handicapées ou ayantdes problèmes d’insertion sociale. Depuis ses débuts en 1975, Al-Kafaàt fut la première à lancer un « Modèle d’Ecole-Entreprise » dispensant une formation professionnelle. Allant dans ce sens-là et se basant sur ce modèle, la Fondation fournit une formation professionnelle à ses étudiants au Campus Principal à travers un stage pratique et où les stagiaires sont impliqués dans des activités productives au moment même où ils suivent des cours de formation.
L’école hôtelière rattachée à la fondation Al-Kafaàt se veut un excellent exemple de la réussite du « Modèle Ecole-Entreprise ». Chaque année, 200 étudiants et stagiaires reçoivent des diplômes leur permettant de décrocher un emploi dans l’industrie de la restauration et de l’hôtelerie et ou dans l’industrie alimentaire. Le programme de formation lancé par l’école hôtelière exige que les étudiants suivent des stages pratiques dans l’un des locaux de l’école qui ont été aménagés à cet effet: la cuisine de l’école, un restaurant-pilote et la cuisine industrielle située dans le campus principal de la fondation. Les étudiants et les stagiaires assistent ensemble aux cours théoriques en vue de remplir les conditions requises pour être diplômés; à savoir des cours de langues vivantes, de mathématiques et autres. Des programmes scolaires sont aussi prévus afin de doter les étudiants de compétences leur permettant de décrocher un emploi stable. L’apprentissage de langues étrangères dans le cadre de cette formation (une condition requise prévue dans le système libanais) vise à faire acquérir le vocabulaire technique indispensable dans l’exercice de la profession de restauration.
La fondation Al-Kafaàt offre également un programme d’enseignement supérieur destiné aux jeunes adultes disposant de moyens financiers limités, notamment des programmes en Gestion Hôtelière permettant aux étudiants d’acquérir une formation-stage soit dans les restaurants soit dans les cuisines industrielles de la fondation.
Les étudiants inscrits au programme de Gestion Hôtelière poursuivent des études portant sur la gestion d’un hôtel, la gestion de la propriété et de l’environnement, l’organisation de la réception, les services de l’hébergement, le service client, la vente, le marketing, etc.
La fondation continue d’oeuvrer afin d’élargir son champ d’action et améliorer la qualité de son enseignement et du programme de formation qu’elle offre.
Pour plus d’informations sur la Fondation Al-Kafaàt, consultez le site www.al-kafaat.org
Chef Ramzi
Le directeur de l’école hôtelière Al-Kafaàt est le chef Ramzi Shwayri, un homme dont la réputation qui s’étend de Masqat jusqu’à Marrakech lui vaut d’être le chef cuisinier le plus important dans le monde arabe. Son show télévisé diffusé tous les jours, ses livres de cuisine à succès (traduits en 6 langues) et son magazine culinaire sont très connus du peuple arabe et au Moyen-Orient ainsi que des diasporas arabes dispersées en Europe et en Amérique. Malgré son emploi de temps très chargé, Chef Ramzi se dévoue corps et âme à la fondation Al-Kafaàt, soucieux que l’école de restauration offre la meilleure formation aux jeunes. Sa réussite lui a valu beaucoup de récompenses à l’échelle internationale.
Géré par